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    天津小吃狗不理包子的做法和狗不理包子配方

    發表時間:2019-3-8  來源:互聯網  作者:民間偏方網pifawi.com  瀏覽次數:1136  
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    狗不理包子的制作材料:

    豬肉500克,面粉500克,姜末、醬油、味精、芝麻油、骨頭湯、酵面、食用堿各適量。
    狗不理包子的介紹:
    因其創始人高貴友乳名為"狗不理"而得名。清朝末年,高貴友在南運河三岔口開設包子鋪,因其精心經營,不斷改進配料與技藝,創出的大餡包子獨具特色,顧客日多,熟客中便以他的乳名相稱,名聲日盛。
    狗不理包子的特色:
    色白小巧,形似待開放的菊花,面皮綿軟而有筋力,餡心松軟油潤多汁,肥而不膩。
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    1.將面粉加入酵面、適量清水和成面團,揉勻蓋濕布發酵,發酵至五六成時,加食用堿水揉勻揉透,稍餳。 

    2.豬肉肥瘦比例3:7,絞成泥茸,加姜末攪勻,再加醬油、味精、芝麻油、骨頭湯、清水攪至起勁為餡料。 

    3.將面團搓條、下劑,取小劑按扁,搟成面皮,包入肉餡,收口,并在收口處打上15個褶紋,然后放入預熱的蒸鍋中,用旺火蒸約5分鐘熟透即成。
    狗不理包子的制作要領:
    1.面團發酵不要太過,以半酵面為宜; 

    2.肉餡打入骨頭湯與清水適量,餡要調攪上勁; 

    2.蒸要用旺火,一氣呵成,不能中途?;?、開蓋。

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