福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，是福建省福鼎市一種很有名的地方傳統名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。
來福鼎的做客的人都要嘗一嘗福鼎肉片。肉片制作的整個過程都是手工操作。它取料精，工藝巧，味獨特。深得人們稱贊。
食材用料
地瓜粉 280克 小蘇打 5克 瘦肉 400克
雞精 少許 蔥花 少許 姜 少許
八角 一顆 胡椒粉 適量 味精 適量
麻油 少許 鹽 適量
福鼎肉片的做法
1.準備瘦肉一塊，約400克。
2.準備地瓜粉200克
3.把瘦肉切小塊。
4.再加適量鹽，少許糖，細細剁成肉泥。
5.準備半碗水，加入5克小蘇打。
6.把剁好的肉泥放入盆中，加少許雞精，分三次加入蘇打水揉搓。
7.一直揉至起粘性。
8.再把地瓜粉分三次揉進肉泥里。
9.把肉泥和地瓜粉搓到完全融合。
10.鍋里加水、姜片、八角、鹽，煮開。
11.把肉泥一塊塊捏入鍋里，形狀隨意，我趕時間，隨便捏。
12.煮至全部浮起，加適量胡椒粉，味精均可。
13.出鍋，滴兩滴麻油，撒上蔥花。
