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    美味年糕做法和美味年糕的配方

    發表時間:2019-4-20  瀏覽次數:1126  
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    小時候過年都會吃年糕,每年過年前母親總是會去一家年糕名店,預約年糕~因為生意太好?不預約還買不到?雖然貴但是供不應求~好喜翻吃年糕?小時后到現在依然不變~

    1、咸甜年糕
    咸甜年糕食材:
       粉漿     糯米粉 300g    水 300g     糖 250g
      餡料:絞肉 1份 香菇 7朵    油蔥酥 半碗   五香粉 1/4匙   胡椒粉 1匙    熟黒白芝麻 適量    蝦皮 1大匙   醬油 2大匙
      器皿:  年糕紙 1張    適合蒸的容器

    咸甜年糕做法:
        香菇切末入油鍋爆香撈起備用 蝦皮入鍋爆香,聞到香味后放入油蔥酥拌勻即可起鍋備用,依序放入食材制作,鍋中不放油放入絞肉炒到變白醬油胡椒粉、五香粉拌勻爆好的香菇、蝦皮、油蔥酥拌勻,肉燥完成。
         粉漿調好放入肉燥再加黑、白芝麻拌勻
         容器鋪上年糕紙,倒入粉漿放入電鍋蒸,外鍋放3杯水開始蒸煮,開關跳起悶30分即可起鍋,待隔天即可切塊食用Ps.容器大小不同,蒸煮的時間會有差異,請自己增減蒸煮時間我這次用的容器是普通大小的碗公
         年糕剛蒸好時很黏不能切,隔天食用剛好Q又不會很黏 過年吃膩了甜食,換個口味咸年糕是很好的選擇~ 又香又Q好吃內~


    2、黑糖紅豆年糕
    材料:
    糯米粉 100g、黑糖50g、水200cc、蜜紅豆60g
    作法:
    1.鍋中放入水及黑糖,攪拌至黑糖溶解

    2.加入糯米粉攪拌均勻,再加入蜜紅豆拌勻

    3.在6吋蛋糕模抹上適量油,再鋪上裁好的烘焙紙用油黏好

    4.將糯米糊倒入模中,電鍋外鍋倒入約350cc的水,放入蒸架及蛋糕模,蒸約40分鐘


    溫馨提示

    1.此配方的水比例偏高,吃起來偏軟,可以冷藏2~3天也保持軟Q
    2.黑糖甜味較低,所以這配方成品吃起來不會太甜,嗜甜者可自行酌增黑糖量或另加砂糖
    3.蛋糕模鋪上烘焙紙,年糕蒸完后比較好取出,也可用玻璃紙取代
    4.年糕蒸完表面可能會有點濕濕的蒸氣,用紙巾稍微吸掉即可
    5.切年糕時可在刀面抹點油,比較不會黏刀

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