紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，屬于熱菜。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達二三十種。
紅燒肉的用料
五花肉 600克
蔥 姜 蒜 適量
料酒 15毫升
八角香葉 各2個
醬油 1勺
植物油 20毫升
鹽 5克
腐乳汁 10毫升
糖 8克
紅燒肉的做法步驟:
步驟1
準備食材
步驟2
切塊用清水煮一下去腥，去除血末子。
步驟3
準備調料
步驟4
小火放少許植物油，糖。糖融化后變色起小泡放入五花肉翻炒上色。
步驟5
中小火煸炒出豬油，把多余的油倒出去。
步驟6
放入調料，料酒少許，放腐乳汁，醬油翻炒均勻上色。
步驟7
翻炒一會兒
步驟8
放入熱水，放入鹽，大火燉煮20分鐘，中小火燉20分鐘左右。
步驟9
收湯即可，準備出鍋。
步驟10
新鮮出鍋，一起享受美味吧！
紅燒肉的烹飪技巧
1.如果不介意油脂，無需倒出豬油。 2.燉煮時也可以選用壓力鍋15分鐘即可。
