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    簡單好吃的蔥香花卷做法和蔥香花卷配方

    發表時間:2020-4-4  來源:互聯網  作者:偏方網pifawi.com  瀏覽次數:612  
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    蔥香花卷是一道由面粉、鮮酵母等食材制成的食品。

    花卷的用料:


    普通面粉 500g

    水 250g

    糖 10g

    油(面團里) 10g

    鹽 少量

    花椒粉 少量

    蔥花 按自己喜歡

    酵母粉 5g

    花卷的做法:

    步驟1

    水根據面團的吸水量,適當增減噢。 溫水+酵母粉拌勻(夏天用冰水),倒入面粉中,加入糖和油,揉成光滑的面團。 揉好的面團放在溫暖處醒發

    步驟2

    發酵兩倍大~用手指沾面粉戳一下面團,面團不回縮說明發酵完成~

    步驟3

    撒上手粉~瘋狂揉搓面團,排氣~盡量多揉幾分鐘~揉5-10分鐘左右~然后分成2-3個小面團~搟成長方形正方形都行的!然后在搟開的面團上抹上一層色拉油,撒上適當的鹽、花椒粉,和蔥花~

    步驟4

    給它一層一層疊起來~每疊一下稍微按一按~以免切的時候蔥花掉落

    步驟5

    疊成長條就可以切啦~

    步驟6

    切的大小可以隨意~

    步驟7

    把兩個切好的劑子疊加在一起~

    步驟8

    可以先用手輕輕壓一下~在用筷子從中間壓下去

    步驟9

    盡量可以壓的深一些~

    步驟10

    然后把兩頭慢慢的輕輕的拉長

    步驟11

    將兩頭末端折疊在一起~稍微捏緊

    步驟12

    捏緊成型即可~也可以做自己喜歡的造型~

    步驟13

    放一張以前做的~做好自己喜歡的形狀之后 放置溫暖處二次醒發~醒發30分鐘~夏天醒發15分鐘即可~

    步驟14

    醒發好的花卷比之前更大一點了~

    步驟15

    鍋里燒水~水開后放入花卷~大火蒸13-15分鐘~

    步驟16

    蒸好之后可以關火悶五分鐘~不容易回縮~

    花卷的烹飪技巧
    一發的時候一定要醒發到位~但是也要注意不能醒發過頭了~隨時觀察一下發酵的情況~ 一般天氣好放在溫暖處發酵1.5-2小時就可以了~ 夏天盡量在陰涼的地方發酵一個小時左右就可以了 冬天可以適當加溫發酵~

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