蔥香花卷是一道由面粉、鮮酵母等食材制成的食品。
花卷的用料：
普通面粉 500g
水 250g
糖 10g
油（面團里） 10g
鹽 少量
花椒粉 少量
蔥花 按自己喜歡
酵母粉 5g
花卷的做法：
步驟1
水根據面團的吸水量，適當增減噢。 溫水+酵母粉拌勻（夏天用冰水），倒入面粉中，加入糖和油，揉成光滑的面團。 揉好的面團放在溫暖處醒發
步驟2
發酵兩倍大～用手指沾面粉戳一下面團，面團不回縮說明發酵完成～
步驟3
撒上手粉～瘋狂揉搓面團，排氣～盡量多揉幾分鐘～揉5-10分鐘左右～然后分成2-3個小面團～搟成長方形正方形都行的！然后在搟開的面團上抹上一層色拉油，撒上適當的鹽、花椒粉，和蔥花～
步驟4
給它一層一層疊起來～每疊一下稍微按一按～以免切的時候蔥花掉落
步驟5
疊成長條就可以切啦～
步驟6
切的大小可以隨意～
步驟7
把兩個切好的劑子疊加在一起～
步驟8
可以先用手輕輕壓一下～在用筷子從中間壓下去
步驟9
盡量可以壓的深一些～
步驟10
然后把兩頭慢慢的輕輕的拉長
步驟11
將兩頭末端折疊在一起～稍微捏緊
步驟12
捏緊成型即可～也可以做自己喜歡的造型～
步驟13
放一張以前做的～做好自己喜歡的形狀之后 放置溫暖處二次醒發～醒發30分鐘～夏天醒發15分鐘即可～
步驟14
醒發好的花卷比之前更大一點了～
步驟15
鍋里燒水～水開后放入花卷～大火蒸13-15分鐘～
步驟16
蒸好之后可以關火悶五分鐘～不容易回縮～
花卷的烹飪技巧
一發的時候一定要醒發到位～但是也要注意不能醒發過頭了～隨時觀察一下發酵的情況～ 一般天氣好放在溫暖處發酵1.5-2小時就可以了～ 夏天盡量在陰涼的地方發酵一個小時左右就可以了 冬天可以適當加溫發酵～
