春筍 別名：筍
禁忌人群：腎炎患者忌食
適宜人群：一般人群均可食用
春筍宜搭表
春筍+木耳：補血
春筍+黑木耳：可補血
春筍的功效與作用
春筍的熱量表（每100克）
熱量（大卡）20蛋白質（克）2.4脂肪（克）0.1碳水化合物（克）5.1膳食纖維（克）2.8維生素A（微克）5胡蘿卜素（微克）30維生素B1（毫克）0.05維生素B2（毫克）0.04煙酸（毫克）0.4維生素C（毫克）5鈣（毫克）8磷（毫克）36鉀（毫克）300鈉（毫克）6鎂（毫克）8鐵（毫克）2.4鋅（毫克）0.43硒（微克）0.66銅（毫克）0.15錳（毫克）0.78
春筍的基本介紹
別名筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。
春筍的功效與作用
1.化痰止咳
對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
2.消食
春筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
3.補血益氣
適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
4.明目
春筍中含有豐富的維生素A，維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用，合成視網膜視桿細胞感光物質。
5.健脾
春筍適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
6.養顏護膚
春筍含有胡蘿卜素，有助于維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。
春筍的營養價值
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食。
春筍的選購
好的春筍為淡淡的青綠色，形狀像塔，汁鮮甜，肉呈白色。
