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    蘆筍相克表_蘆筍宜搭表

    發表時間:2020-2-10  來源:互聯網  作者:偏方網pifawi.com  瀏覽次數:732  
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    蘆筍 別名:露筍、石刁柏、蘆尖、龍須菜

    禁忌人群:痛風病人慎食。

    適宜人群:一般人群均可食用。


    蘆筍相克

    蘆筍+西葫蘆:加重脾胃虛寒
    蘆筍+羊肉:會導致腹瀉

    蘆筍宜搭

    蘆筍+百合:抗癌
    蘆筍+黑木耳:可調節腸道
    蘆筍+白果:可潤肺、防治高血壓
    蘆筍+豆腐:可防止尿酸結石
    蘆筍+百合:可去火止咳
    蘆筍+苦瓜:可消除疲勞
    蘆筍+冬瓜:可降血脂
    蘆筍+海參:可防癌抗癌
    蘆筍+豬肉:可均衡營養
    蘆筍+豬肉:有利于人體維生素B12的吸收
    蘆筍+銀杏:可輔助治療心腦血管疾病

    蘆筍的功效與作用
    蘆筍的熱量表(每100克)
    熱量(大卡)19蛋白質(克)1.4脂肪(克)0.1碳水化合物(克)4.9膳食纖維(克)1.9維生素A(微克)17胡蘿卜素(微克)100維生素B1(毫克)0.04維生素B2(毫克)0.05煙酸(毫克)0.7葉酸(微克)145.5維生素C(毫克)45維生素K(微克)60鈣(毫克)10磷(毫克)42鉀(毫克)213鈉(毫克)3.1鎂(毫克)10鐵(毫克)1.4鋅(毫克)0.41硒(微克)0.21銅(毫克)0.07錳(毫克)0.17
    蘆筍的基本介紹
    蘆筍是指石刁柏嫩莖,屬百合科,多年生宿根植物,因其嫩莖挺直,頂端鱗片緊包,形如石刁,枝葉展開酷似松柏針葉,故稱石刁柏;又因其供食用的嫩莖,形似蘆葦的嫩芽和竹筍,故中國已有很多人習慣將石刁柏稱為蘆筍。蘆筍枝葉呈須狀,所以北京人稱其為‘龍須菜’。蘆筍的營養價值很高,是世界十大名菜之一,在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱,目前國內外已有多種采用蘆筍為主要原料的抗癌藥,保健品。
    蘆筍原產于地中海東岸及小亞細亞,至今歐洲、亞洲大陸及北非草原和河谷地帶仍有野生種。已有2000年以上的栽培歷史,20世紀初傳入中國。世界各國都有栽培,以美國最多。中國栽培蘆筍從清代開始,僅100余年歷史,在沿海地區各大城市郊區零星栽培,當地鮮銷。

    蘆筍的功效與作用
    1.抗癌之王
    蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒,阻止癌細胞分裂與生長,抑制致癌物的活力并加速解毒,甚至使癌細胞發生逆轉,刺激機體免疫功能,促進抗體的形成,提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用,能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效,并且幾乎對所有的癌癥都有一定的療效。

    2.清熱利尿
    對于易上火、患有高血壓的人群來說,蘆筍能清熱利尿,多食好處極多。

    3.促進胎兒大腦發育
    對于懷孕的產婦來說,蘆筍葉酸含量較多,經常食用蘆筍有助于胎兒大腦發育。

    4.食材良藥
    經常食用可消除疲勞,降低血壓,改善心血管功能,增進食欲,提高機體代謝能力,提高免疫力,是一種高營養營養保健蔬菜。

    蘆筍的營養價值
    蘆筍的嫩莖是其食用部分,蘆筍嫩莖含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質元素等,營養物質不但全面、搭配得當,而且含量比較高,是其他一些蔬菜和水果無法比擬的。
    1.低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素。這個特點也是現代營養學對保健食品提出的要求。
    2.蛋白質的氨基酸組成含量高而且比例適當。綠蘆筍的氨基酸總量比其他蔬菜的平均值高27%,人體所需的8種氨基酸含量都很高,其中精氨酸與賴氨酸之比為1.06,營養學家認為二者比例接近1的食物對降低血脂有作用。特別是在所有的氨基酸中,天門冬氨酸含量高達1.826%,占氨基酸總含量的13.23%,對心血管病、水腫、膀胱等疾病均有療效。
    3.蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素。大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高;微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分,全而且比例適當,這些元素對癌癥及心臟病的防治有重要作用, 營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。
    4.含有較多的天門冬酰胺,天門冬酰胺酶是治療白血病的藥物。

    蘆筍的選購
    無論哪種蘆筍,選購時新鮮最要緊。選購蘆筍,以全株形狀正直、筍尖花苞(鱗片)緊密、不開芒,未長腋芽,沒有水傷腐臭味,表皮鮮亮不萎縮,細嫩粗大者為佳。蘆筍尖端生長力茂盛,產地采收時就必須趁著晨光尚弱,收割夜里剛冒出土的蘆筍,動作要快,不然一見陽光,蘆筍拚命生長,老了,纖維化了,口感就差了。

    蘆筍的存儲
    新鮮蘆筍的鮮度很快就降低,使組織變硬且失去大量營養素,應該趁鮮食用,不宜久藏。如果不能馬上食用,以報紙卷包,置于冰箱冷藏室,應還可維持兩、三天。
    另外,用約5%濃度的食鹽水,燙煮1分鐘后,撈置于冷水中,使之冷卻,是為殺菁,殺菁后放在冰箱中,也可維持兩、三天不致腐壞、老化。不過,最理想還是鮮買鮮吃。

    蘆筍的食用方法
    蘆筍雖好,但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,而且應低溫避光保存;蘆筍中的葉酸很容易被破壞,所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮。
    蘆筍以嫩莖供食用,質地鮮嫩,風味鮮美,柔嫩可口,烹調時切成薄片,炒、煮、燉、涼拌均可。冷藏保鮮先用開水煮一分鐘,晾干后裝入保鮮膜袋中扎口放入冷凍柜中,食用時取出。著名的蘆筍菜肴有“鮮菇龍須”、“素炒蘆筍”、“蝦仁蘆筍”、“蘆筍溜肉片”、“蘆筍煎雞蛋”、“糖醋蘆筍片”、“蘆筍燒干貝”、“蘆筍鮑魚湯”。

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