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    黑魚的功效與作用

    發表時間:2020-10-25  來源:互聯網  作者:偏方網pifawi.com   瀏覽次數:322  
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    黑魚 別名:生魚、蛇皮魚、黑石艫、銅魚、烏魚、孝魚、黑松、豐魚、黑寨、財魚、黑鱧、火柴頭魚、蠡魚

    禁忌人群:有瘡者忌食。

    適宜人群:一般人群均可食用。尤適宜身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良、貧血者。


    黑魚的基本介紹
    營底棲性魚類,通常棲息于水草叢生、底泥細軟的靜水或微流水中,遍布于湖泊、江河、水庫、池塘等水域內。時常潛于水底層,以擺動其胸鰭來維持身體平衡。體延長,呈圓筒形,長可達50厘米以上。青褐色,具三縱行黑色斑塊,眼后至腮孔有兩條黑色縱帶??诖?,牙尖,背鰭和臀鰭均延長如嶺峰。咽頭上方有一寬大鰓上腔,能呼吸空氣。生命力強,水族中的強者,屬肉食性魚類,性兇猛,幼魚以橈足類和枝角類為食,棲息淡水底層。小魚以水生昆蟲和小蝦及其他小魚為食。待長到8厘米以上則捕食其他魚類,故為淡水養殖業的害魚之一。大黑魚以食其他魚類和青蛙為主。黑魚在中國是一種常見的食用魚,個體大、生長快、經濟價值高。黑魚骨刺少,含肉率高,而且營養豐富,比雞肉、牛肉所含的蛋白質高。黑魚作為藥用具有去瘀生新,滋補調養等功效,外科手術后,食用黑魚具有生肌補血,促進傷口愈合的作用,具有非常豐富的營養價值。

    黑魚的功效與作用
    1.補脾益胃;利水消腫。主身面浮腫;妊娠水腫;溫痹;腳氣;產后乳少;習慣性流產;肺癆體虛;胃脘脹滿;腸風及痔瘡下血;疥癬
    2.味甘,性寒。能補脾益氣,利水。用于脾虛水腫,腳氣,小便不利;氣血不足,經閉,久患瘡疥等。

    黑魚的營養價值
    1.黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
    2.適用于身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良,貧血之人食用,廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補品,用以催乳、補血;
    3.黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效,因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之,作為一種輔助食療法。

    黑魚的選購
    最好的魚一般都游于水的下層,而且魚鱗片完整,呼吸時鰓蓋起伏均勻。稍差的活魚一般游于水的上層,魚嘴緊貼水面,尾部下垂。

    黑魚的存儲
    用浸濕的紙貼在魚的眼睛上,防止魚視神經后的死亡腺離開水后斷掉。用此法,死亡腺可以保持一段時間,從而延長魚的壽命。

    黑魚的食用方法
    1.黑魚絲薄餅
    制作方法:1、黑魚去皮、去骨,切成絲,胡蘿卜、西芹、姜切成絲。2、將切好的魚絲上漿,拌入胡蘿卜絲、姜絲、西芹絲,制成餡心。3、將餡心包入春卷皮,呈長6厘米、寬4厘米的薄餅,用熱油炸成金黃色即可。
    2.玉帶黑魚卷
    制作方法:1、黑魚宰殺后取凈魚肉,切塊,然后片成片,用精鹽抹勻上味,拍上干淀粉;蔥白洗凈切段;2、把雞蛋清、水和適量淀粉調拌成糊,將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生姜全切成細絲,整齊地卷在魚片內,再在外面抹上蛋清糊收口,做成魚卷;3、把蔥葉系在魚卷中間,裝盤,蒸5分鐘后取出;4、炒鍋上大火,加入高湯,放入蒸魚卷的汁水,投入蔥段,加入鹽、味精,用濕淀粉勾薄芡,淋在魚卷上,撒上白胡椒粉,淋上香油即可。
    3.湯鹵黑魚
    制作方法:1、用鹵湯加香葉、干辣椒、蔥姜、麻油少許上火燒開2、黑魚改刀沸水撈出放入鹵湯10分鐘左右3、黑魚裝盤加入少許的原汁鹵湯,魚身上撒上紅椒沫香菜沫
    4.黑魚湯
    配料: 渤海灣黑魚1條(500克) 姜片、蔥花、香菜末、鹽、白醋、胡椒粉、雞精
    制作方法:1、將魚洗凈切快,控干水分,備用。蔥切段,姜切片備用。2、將鍋燒熱,用湯匙挖取一匙豬油(固態),然后再加入兩匙植物油(菜油),等充分混合,加熱到七分熱左右后,將魚和蔥姜一同倒入鍋內煎炸一分鐘(推薦用鍋蓋做盾護臉,不然萬一油爆到臉上,就不好了咯)用陰柔之力太極之勢翻動魚塊,這樣不會弄破魚皮。3、然后加入適量冷水,注意,是冷水,而不是熱水,這樣可以將魚中蛋白充分溶解。4、改中火燉個20分鐘,然后揭鍋放入適量鹽和味精(本人不推薦使用雞精,不是做菜的王道)
    5.醋椒黑魚湯
    配料: 渤海灣黑魚1條(500克);姜片、蔥花、香菜末;鹽、白醋、胡椒粉、雞精。
    制作方法:1、將魚宰殺清晰干凈,把魚身依次片開,方便入味;2、坐鍋點火待油熱,用小火把姜片、蔥花和魚煎一下,然后加水,大火燉二十分鐘左右。3、把魚和湯盛入晚中,撒上香菜末,依個人口味添加白醋、胡椒粉、鹽,雞精,調好味道即可。3、鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效,因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之,作為一種輔助食療法。

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